全国布局 6 大中央工厂，盒马 3R 再提速

做啦 7 月 8 日消息企查查显示，盒马于 7 月 1 日成立了一家名为上海盒新智造食品科技的公司，经营范围为食品经营、食品生产等，由盒马（中国）有限公司 100% 控股。

据悉，这是盒马内部筹备已久的“全国央厨项目”
。盒马将在北京、上海、广州、武汉、做啦、西安陆续建成 6 个中央工厂，主要用于酱卤熟食、生熟面制品、半成品菜、调理肉制品、水产品以及豆制品的研发生产
，总投资近 20 亿。

其中，上海、做啦、武汉三地的工厂已经建成，预计很快投产，未来将就近供应商品到盒马门店，供应链效率将大幅提升。

在盒马内部，3R（ Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat 即烹、即热、即食）业务也越来越受到重视。公开信息显示，2020 年 3 月，盒马宣布成立 3R 事业部；同年 7 月对外宣称，盒马工坊月成交额破亿，成 3R 领域第一品牌。

疫情之后，国内预制菜市场火热起来，传统餐饮、生鲜电商以及过去面向 B 端的预制菜企业也纷纷加入赛道，争夺 3000 亿规模的新蓝海。

据了解，盒马从 2016 年开始，深耕 3R 至今，研发出一些网红产品，如螺蛳粉青团、大闸蟹醋珠月饼、酸辣柠檬凤爪、猪肚鸡快手菜等等，圈住了不少年轻用户。去年一则“盒马爆品研发专家”的招聘启示在网上疯传，不少人对盒马商品研发的脑洞和创意印象深刻。

行业人士分析，盒马筹建中央工厂，一方面是看好 3R 领域的市场前景，重投入押注风口；另一方面也是通过缩短供应链进一步提升竞争力，拉开与后来者的差距。